Za przetworzone mięso uważa się każde mięso, które zostało zmodyfikowane w celu poprawy jego smaku lub przedłużenia przydatności do spożycia.
Zwykle zawiera ono szkodliwe związki chemiczne, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych. Przetworzone produkty mięsne obejmują bekon, szynkę, kiełbasy, salami, wołowinę peklowaną, suszone mięso, kiełbaski typu hot dog, wędliny, konserwy, a także sosy mięsne.
Najnowsze padania przeprowadzone przez naukowców z Harvard School of Public Health (HSPH) pokazały, że spożywanie przetworzonego mięsa, takiego jak bekon, kiełbasa lub przetworzone wędliny, wiązało się z 42% wyższym ryzykiem wystąpienia chorób serca i 19% wyższym ryzykiem zachorowania na cukrzycę typu 2.