Bearbeidet kjøtt anses å være kjøtt som er modifisert for å forbedre smaken eller forlenge holdbarheten.
Ofte, inneholder bearbeidet kjøtt skadelige kjemiske forbindelser som kan øke risikoen for kronisk sykdom. Bearbeidede kjøttprodukter inkluderer bacon, skinke, pølser, salami, corned beef, rykete, pølse, lunsjkjøtt, hermetisk kjøtt samt kjøttbaserte sauser.
I en ny studie, har forskere fra Harvard School of Public Health (HSPH) appdaget at ved å spise bearbeidet kjøtt, som bacon, pølse og andre bearbeidede kjøttpprodukter, var forbundet med en 42% høyere risiko for hjertesykdom og en 19% høyere risiko for diabetes type 2.