Ved å spise mere av de sunne fettstoffene som fins i nøtter og meieriprodukter med mettet fett, kan bidra til å redusere behovet for usunne karbohydrater som finnes i f.eks. hvitt brød og sukkerholdig frokostblanding. Usunne karbohydrater forårsaker svingninger i blodsukkeret, som kan bidra til vektøkning og metabolsk syndrom, noe som øker risikoen for hjertesykdom, hjerneslag og diabetes type 2.
Det viktigste ved inntak av fett, er hvilken type fett du spiser. I motsetning til tidligere råd om diett som fremmer fettfattige dietter, viser nyere forskning at sunt fett er nødvendig og gunstig for helsen.
Når matprodusenter reduserer fett, erstatter de det ofte med karbohydrater fra sukker, raffinerte korn eller andre stivelser. Kroppene våre fordøyer disse raffinerte karbohydratene og stivelsene veldig raskt, noe som påvirker blodsukkeret og insulinnivået og muligens resulterer i vektøkning og sykdom. De vanligste tilsetningsstoffene er majssirup med høy fruktose og aspartam (vanligvis merket på produktet, blant annet tilsetningsstoffer i seksjonen "Med søtningsmidler").
Nye funn viser ingen sammenheng mellom den totale prosentandelen av kalorier fra fett og negative helseeffekter, inkludert kreft, hjertesykdom og vektøkning. I stedet for å følge en fettfattig diett, så er det viktig å fokusere på å spise fordelaktige "gode" fettstoffer og unngå skadelige "dårlige" fettstoffer. Fett er en viktig del av en sunt diett. Velg mat med "godt" umettet fett, begrens mat med høyt mettet fett, og unngå "dårlig" transfett.
- Enumettede og flerumettede fett senker sykdomsrisikoen. Velg mat med mye fett, inkludert vegetabilske oljer (som oliven, raps, solsikke, soya og mais), nøtter, frø og fisk.
- "Dårlig" fett - transfett - øker sykdomsrisikoen, selv når det spises i små mengder. Matvarer som inneholder transfett, er primært bearbeidet mat laget av transfett fra delvis hydrogenert olje.
- Selv om mettet fett ikke er like skadelig som transfett, så kan mettet fett negativt påvirke helsen din, og bør inntas i moderasjoner. Matvarer som inneholder store mengder mettet fett inkluderer bearbeidet rødt kjøtt, smør, ost og iskrem. Noen plantebaserte fettstoffer som kokosnøttolje og palmeolje er også rike på mettet fett. Når du kutter ned på bearbeidet kjøtt og smør, erstatter du det med fisk, bønner, nøtter og sunne oljer i stedet for raffinerte karbohydrater.