Manger plus de graisses saines comme les noix et les produits laitiers complets peut aider à réduire les envies de glucides malsains comme le pain blanc et les céréales sucrées. Les glucides malsains provoquent des fluctuations de la glycémie qui peuvent contribuer à la prise de poids et au syndrome métabolique, augmentant le risque de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et de diabète de type 2.
En ce qui concerne les graisses alimentaires, ce qui compte le plus, c'est le type de graisse que vous consommez. Contrairement aux conseils diététiques passés qui préconisaient des régimes pauvres en graisses, des recherches plus récentes montrent que des graisses saines sont nécessaires et bénéfiques pour la santé.
Lorsque les fabricants de produits alimentaires réduisent les graisses, ils les remplacent souvent par des glucides provenant du sucre, des céréales raffinées ou d'autres amidons. Notre corps digère très rapidement ces glucides et féculents raffinés, ce qui affecte les taux de sucre et d'insuline dans le sang et peut entraîner une prise de poids et des maladies. Les additifs les plus courants sont le sirop de maïs à haute teneur en fructose et l'aspartame (généralement étiqueté sur le produit parmi d'autres additifs dans la section "Avec édulcorants".
De nouvelles découvertes ne montrent aucun lien entre le pourcentage global de calories provenant des graisses et un quelconque résultat important pour la santé, y compris le cancer, les maladies cardiaques et la prise de poids. Plutôt que d'adopter un régime pauvre en graisses, il est plus important de se concentrer sur la consommation de "bonnes" graisses bénéfiques et d'éviter les "mauvaises" graisses nocives. Les graisses sont un élément essentiel d'un régime alimentaire sain. Choisissez des aliments contenant de "bonnes" graisses insaturées, limitez les aliments riches en graisses saturées et évitez les "mauvaises" graisses trans.
- Les graisses monoinsaturées et polyinsaturées réduisent le risque de maladie. Choisissez des aliments riches en bonnes graisses, notamment les huiles végétales (comme l'olive, le canola, le tournesol, le soja et le maïs), les noix, les graines et le poisson.
- Les "mauvaises" graisses - les acides gras trans - augmentent le risque de maladie, même lorsqu'elles sont consommées en petites quantités. Les aliments contenant des graisses trans se trouvent principalement dans les aliments transformés fabriqués avec des graisses trans provenant d'huiles partiellement hydrogénées.
- Les graisses saturées, bien qu'elles ne soient pas aussi nocives que les graisses trans, peuvent avoir un impact négatif sur la santé et il est préférable de les consommer avec modération. Les aliments contenant de grandes quantités de graisses saturées sont notamment la viande rouge transformée, le beurre, le fromage et la crème glacée. Certaines graisses d'origine végétale, comme l'huile de coco et l'huile de palme, sont également riches en graisses saturées. Lorsque vous réduisez votre consommation de viande transformée et de beurre, remplacez-les par du poisson, des haricots, des noix et des huiles saines au lieu de glucides raffinés.