Verarbeitetes Fleisch ist jedes Fleisch, das modifiziert wurde, um entweder den Geschmack zu verbessern oder die Haltbarkeit zu verlängern.
Normalerweise enthält es schädliche chemische Verbindungen, die das Risiko chronischer Krankheiten erhöhen können. Zu den verarbeiteten Fleischprodukten gehören Speck, Schinken, Würstchen, Salami, Corned Beef, Trockenfleisch, Fleischkonserven und Saucen auf Fleischbasis.
In einer neuen Studie haben Forscher der Harvard Universität herausgefunden, dass der Verzehr von verarbeitetem Fleisch wie Speck, Wurst oder verarbeitetem Feinkostfleisch mit einem um 42 % höheren Risiko für Herzkrankheit verbunden ist und ein um 19 % höheres Risiko für Typ-2-Diabetes.