Gesündere Fetten wie Nüssen und Vollmilchprodukte können dazu beitragen, das Verlangen nach ungesunden Kohlenhydraten wie Weißbrot und zuckerhaltigem Getreide zu reduzieren. Ungesunde Kohlenhydrate verursachen Blutzuckerschwankungen, die zur Gewichtszunahme und zum metabolischen Syndrom beitragen können – ein Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfall und Typ-2-Diabetes.
Wenn es um Nahrungsfett geht, ist die Art des Fettes, das du isst, am wichtigsten. Im Gegensatz zu früheren Ernährungsempfehlungen zur Förderung fettarmer Diäten zeigen neuere Forschungsergebnisse, dass gesunde Fette notwendig und vorteilhaft für die Gesundheit sind.
Wenn Lebensmittelhersteller Fett reduzieren, ersetzen sie es häufig durch Kohlenhydrate aus Zucker, raffinierte Körnern oder anderen Stärken. Unser Körper verdaut diese raffinierten Kohlenhydrate und Stärken sehr schnell, was den Blutzucker- und Insulinspiegel beeinflusst und möglicherweise zu Gewichtszunahme und Krankheiten führt. Die häufigsten Zusatzstoffe sind Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Aspartam (normalerweise auf dem Produkt unter anderen Zusatzstoffen im Abschnitt "Mit Süßungsmitteln" angegeben).
Neue Erkenntnisse zeigen keinen Zusammenhang zwischen dem Gesamtprozentsatz an Kalorien aus Fett und wichtigen gesundheitlichen Folgen, einschließlich Krebs, Herzerkrankungen und Gewichtszunahme. Anstatt sich fettarm zu ernähren, ist es wichtiger, sich auf „gute“ Fette zu konzentrieren und schädlich „schlechte“ Fette zu vermeiden. Fett ist ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Wähle Lebensmittel mit „guten“ ungesättigten Fetten, und vermeide Lebensmittel mit einem hohen Anteil an gesättigten Fetten, und den „schlechten“ Trans-Fettsäuren.
- Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette senken das Krankheitsrisiko. Entscheide dich für Lebensmittel mit hohem Fettgehalt, darunter Pflanzenöle (wie Oliven, Raps, Sonnenblumen, Soja und Mais), Nüsse, Samen und Fisch.
- Schlechte" Fette – Trans-Fette – erhöhen das Krankheitsrisiko, selbst wenn sie in kleinen Mengen verzehrt werden. Lebensmittel, die Transfette enthalten, sind hauptsächlich verarbeitete Lebensmittel, die aus teilweise hydriertem Öl hergestellt werden.
- Gesättigte Fette sind zwar nicht so schädlich wie Transfette, können jedoch die Gesundheit beeinträchtigen und werden am besten in Maßen verzehrt. Zu den Lebensmitteln, die große Mengen an gesättigten Fettsäuren enthalten, gehören verarbeitetes rotes Fleisch, Butter, Käse und Eiscreme. Einige Fette auf pflanzlicher Basis wie Kokos- und Palmöl sind ebenfalls reich an gesättigten Fettsäuren. Wenn du verarbeitetes Fleisch und Butter reduzierst, kannst du diese durch Fisch, Bohnen, Nüsse und gesunde Öle anstelle von raffinierten Kohlenhydraten ersetzen.